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■今更ながら「ロバート・パーカーって誰?」

よく聞き、よく目にする「ロバート・パーカー」の文字。「一体誰!?」と思っていても今更聞けないという人のためにまずおさらいを。

世界のワイン業界を動かす力を持つ評論家がたくさんいる中で、「エレガントさ」よりも「凝縮した果実味」が大好きなのがロバート・パーカー氏。

酒屋さんでワインに【PP90】と書いてあればそれは、パーカー・ポイントといって、彼が90点ワインにつけた事を意味します。彼に高いポイントをつけられたワインは宣伝、広告なしで自然にワインが売れていきます。同時に、ワインの価格ももちろん……。

一部のワインメーカーは彼に高いポイントをつけてもらいたいために、ひたすら凝縮したワインを造る努力をし、そのことを「パーカリザション(パーカースタイルのワインに仕上げる)」という本当のような嘘のような言葉まで生む伝説的な人物でもあります。

高得点のワインは、確かにヴォリュームと果実味があって美味しいワインがほとんどです。しかし、とにかく力強すぎるため、僕は少し飲み疲れてしまうときもあります。一本は飲みきれずに、途中で何かサッパリしたのが飲みたくなるのです。刺激があるけど、心に響き渡る官能さはないといったところでしょうか。確かに美味しいは美味しいのですが……。

彼のお気に入りはやはり凝縮されたボルドー。と同時に彼は太陽いっぱいのグルナッシュから造られる、「凝縮した」シャトーヌフ・デュ・パプも大好きです。

今回はそのシャトーヌフ・デュ・パプのお話です。

 

■シャトーヌフ・デュ・パプの13品種はなぜ?

法王の新しい城と訳されるこのワインの産地は南フランス、アヴィニョンの北に位置します。

1300年にローマ法王がアヴィニョンに法王庁を置き、この地に避暑用の別荘を構えたことからパプの歴史が始まります。

舞台となるその城は、第2次世界大戦の終盤にドイツ軍に破壊され、現在では壁と外壁の一部だけが残っています。村の面積はローヌ河を望む小高い山の頂上にあるこの城を中心にした約3200ha。この城跡からみる景色は一見の価値があります。

栽培されるぶどう品種は白黒あわせて13品種(ちなみに、ソムリエ試験では必修の品種です)です。これは、ローマ法王の時代からの伝統で、カオール地方から雇われたぶどう栽培技術者の指示の元に植えられて、法王の体調や気分によってぶどうのブレンドを変えて飲んでいたことに由来します。

シャトーヌフ・デュ・パプ中でも代表的な品種を挙げると、黒ぶどうでは、グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル。白ぶどうはグルナッシュ・ブラン、ルーサンヌ、クレーレットといったところでしょうか。現在では全体の約80%が黒ぶどうです(フィロキセラ以前では約50%が白ぶどうだったそうですが)。

 


■ヌフ・デュ・パプの土

この地の土壌がまた特徴的で面白いのです。台地と呼ばれる城の周りには卵から小玉スイカぐらいまでの白い丸い石が畑を覆っています。これはもともと土中に埋まっていたのですが、畑を耕した時に地表に現れたからです。

この石が昼間のうちに太陽の熱を蓄えて、夜に土壌を温め、ワインのアルコール分になる糖分をぶどうに蓄えさせます(小さい石は拾って帰るといいお土産になりますが、怒られます。日本の川原の石と同じですからぜひと言う方は近場で仕込んでください)。

畑には主にグルナッシュが植えられ、台地の中ほどは粘土混じりの小石で甘さを醸し出す、ムールヴェードルが植えられ、台地の低い砂質の土地にはワインに骨格を与える、シラーが植えられます。

また時速80キロにも及ぶミストラルという地中海に吹く風が、ぶどうの害虫による被害を少なくするため、バイオダイナミックという無農薬でぶどうを栽培させることが可能な地です。

本当に風が強いので訪問される場合は、資料の紛失、髪の乱れなど気をつけてください。スカートは避けた方がいいでしょう。

 

■シャトー・ラ・ネルト

パプの名造り手としては、ボーカステル、ライヤス、ネルトが御三家といったところでしょうか。

ボーカステル、ライヤスは、グルナッシュ主体の比較的近代的な造り手です。ステンレスタンクか新小樽で発酵、その後小樽に入れ熟成をさせ、ぶどう本来のキャラクターを生かすタイプになります。

反対に古典的な造り手であるネルトは、大樽で発酵・熟成を行い、グルナッシュを比較的少なく、ムールヴェードルを補助品種として使います。大樽熟成によりヨードっぽい、海苔の佃煮のような香りが特徴的です。

シャトー・ラ・ネルトは現在のオーナーのデュガ氏が15年前にこのシャトーを購入し現在に至っています。18世紀のシャトーの外観はお城というよりもクラシックな洋館で、庭にある松の木がミストラルの影響で倒れそうなのを、ワイヤーで引っ張っています。こんなところでも風の厳しさを垣間見ることができます。

ここで造られるぶどうは他のものより収量を抑える分、ワインのポテンシャルが高く、また、すべて手で収穫を行うので未然に未成熟なぶどうを避けられます。

カーヴは広く、温度管理もばっちりできるステンレスタンクや、ワインを柔らかく仕上げる木の大樽や小樽などをうまく使い分けワインを作ります。

実際にここのワインは単に果実味だけではありません。後味にスパイシーさや、香りにヨードっぽさがあり、酸味がおとなしい上に、タンニンも強く感じられます。

他のパプに比べても一番の力強さです。夏の暑い時期にスパイスをきっちり効かせたお料理との組み合わせなどは、汗かきまくりの素晴らしい組み合わせだと思います。

 

■ワインは飲み干した後の心の豊かさで点数をつけたい

デュガさんと話していたところ、ロバート・パーカーの話になって、彼曰く

「パーカーは本当に素晴らしい、朝8時にネルトに来てテイスティングを行いその後5、6ヶ所で約150種のテイスティングをして、夕方ネルトに戻ってもう一度テイスティングしても全然能力が落ちていなかった、彼は本当に凄い人だ!」

本当に凄い人らしいです、パーカーって。一度お会いしたことがあるのですが、厳格で冗談ひとつ言わないようなまじめな人でした。もちろんワインに対するラヴは感じられました。でも命削ってワイン飲んでちょっとかわいそうかも(笑)。

それに比べて、しみじみワインを飲めるっていいなーと思いましたよ。呑んで騒ぐなんて、なんて素敵なんでしょう。

飲み干した後の心の豊かさ僕は普段、ワインは飲み干した後の心の豊かさで美味いかそうでないかを判断するようにしていますが、100本近いワインを飲む仕事をすると、凝縮感があってメリハリがはっきりしたものの方が高得点はつきやすくなります。そのような仕事を受けるたび、なんとなくパーカーの気持ちがわかるような気がします。

もちろんワインにラヴしてますけれどもね、僕も。

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